6人分
白ハム３枚をさいの目に切り、冷たい場所に置いておく。１人分 80g から 100g のコキエット (貝殻型パスタ) を塩少々を入れたたっぷりのお湯で茹でる。7分ほど茹でたらしっかりお湯を切り、冷めないように置いておく。フライパンに適量のバターを溶かし、みじん切りにしたエシャロット1個分を軽く炒める。コキエットを加えて混ぜ、さらにさいの目に切ったハムも加え、全体が温かくなるまで混ぜ合わせる。おろしたエメンタールチーズまたはパルメザンチーズを添えてサーブする。
Pour 6 personnes
Découper 3 tranches de jambon blanc en petits dés et réserver au frais. Faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée 80 à 100 gr de coquillettes par personne. Après 7 minutes de cuisson, égoutter soigneusement les pâtes en les maintenant au chaud. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire suer une échalote finement ciselée. Ajouter les coquillettes au beurre et à l’échalote en mélangeant quelques secondes. Ajouter les dés de jambon blanc, juste pour les réchauffer et mélanger à nouveau. Servir aussitôt accompagné d’emmental râpé ou de parmesan.