Le jambon cuit dit encore « jambon blanc » est préparé à partir de la viande du membre postérieur du porc. Il est salé puis cuit. Sa salaison est effectuée par saumurage. Il est ensuite cuit à la vapeur, braisé, au torchon, avec ou sans os, ou au bouillon. Il peut contenir d’autres ingrédients : aromates, épices, condiments. Le jambon cuit est souvent commercialisé découenné, dégraissé et prédécoupé en tranche de 45g en moyenne.

La France est le premier producteur de jambons cuits en Europe, elle représente 28% de la production européenne.