加熱ハムは「白ハム (jambon blanc)」とも呼ばれ、豚のもも肉から作られます。もも肉はまず塩を入れた漬込み液に漬けられ、その後加熱処理されます。加熱の方法は、蒸気加熱や蒸し煮、骨付きまたは骨を除いたものをふきんで包んでボイルする、ブイヨンのだし汁で煮る、などがあります。
ハムによっては香味野菜やハーブ、スパイス、その他の調味料で風味づけされるものもあります。不要な部分を取り除き、通常１枚あたり45ｇのサイズで販売されます。
フランスは加熱ハムの生産においてヨーロッパ第1位の国であり、その生産量はヨーロッパ全体の28％に相当します。
Le jambon cuit dit encore « jambon blanc » est préparé à partir de la viande du membre postérieur du porc. Il est salé puis cuit. Sa salaison est effectuée par saumurage. Il est ensuite cuit à la vapeur, braisé, au torchon, avec ou sans os, ou au bouillon. Il peut contenir d’autres ingrédients : aromates, épices, condiments. Le jambon cuit est souvent commercialisé découenné, dégraissé et prédécoupé en tranche de 45g en moyenne.
La France est le premier producteur de jambons cuits en Europe, elle représente 28% de la production européenne.